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錡屋小料理:高雄前鎮全預約制關東煮手作料理,用職人的手藝領出不同的日料風味

錡屋小料理:高雄前鎮全預約制關東煮手作料理,用職人的手藝領出不同的日料風味

隨著在高雄的工作漸漸地邁向尾聲,下一次會在高雄長住,不知道是什麼時候,因此最近 Mr. 和我決定要好好發掘一下高雄的美食,想要多多認識這塊土地與美食,所以只要有看到喜歡的店家就會先收藏起來,等有空預約去吃~今天介紹的這家「錡屋小料理」,我們都覺得非常特別,因為它是「無菜單的關東煮」,在看到的時候,一直在想是什麼美味的關東煮可以弄成無菜單料理呢?而且還是全預約制,最少需要三天前預約,現在讓我們一起來開箱看看吧!

錡屋小料理位於高雄前鎮區的光華夜市這邊,外觀店面非常日式風格,一進到裡面也是讓人驚艷,滿滿的日本味,闆娘安排我們坐在吧台前,一大鍋關東煮正在香氣四溢中,讓人不禁開始期待😋

錡屋小料理:無菜單關東煮,全自製的健康美食

錡屋小料理:美酒、無酒精飲品為餐點揭開序幕

原本的無菜單料理是附贈酒精類飲品,Ms. 換成了無酒精的,所以當天錡屋闆娘特製「桂花蜜蘇打加葡萄」,是真的很多無籽葡萄放在裡面,桂花香氣的蘇打剛好也是我喜歡的,老闆娘表示她們是用新鮮桂花下去製成,所以味道與乾燥桂花有些不一樣;Mr. 則是維持原本的酒品:「自製百歲梅威士忌沖蘇打」,口感上非常的溫潤不衝,帶點酸甜的味道和威士忌超搭,還有一點蘇打的麻麻的感覺,喝起來非常過癮。

錡屋小料理:開胃菜、小食上桌,家常的自由變化

第一道菜緊接而來,就是「土雞肝 洋香菜」,跟大家常吃的豬肝不同的感覺是土雞肝很綿密不粗糙,洋香菜也跟一般的香菜口味不一樣,不會有大家害怕的那種生感,另外調味上土雞肝有種酸甜的味道,作為開胃菜真的是非常剛好!與酒搭配起來是一個蠻特別的享受。

第二道是「雪裡紅春捲」,春捲皮是炸過的,香脆口感,內餡有肉和雪裡紅,咬下去還有肉汁,相當不錯👏

第三道是「大根煮配自製野生烏魚子」,這道榮登我們倆的最愛,大根就是白蘿蔔,重點是湯汁超入味,白蘿蔔入口即化,上面灑上自製的野生烏魚子碎末,那口味是一個絕~老闆娘表示他們每年都會自己買烏魚子回來處理,味道跟外面的絕對不一樣,色澤也很漂亮!

錡屋小料理:主餐創意破表,讓餐期驚喜萬分

第四道是「雞翅脆皮素楊」,是使用雲林的薩索雞,闆娘表示來自法國的雞種薩索雞油脂表現比較好,炸起來口感很棒,我們咬起來的感受是有嚼勁又 Q 彈,訓練有素的那種感覺~外皮酥脆且帶有咖哩香料的味道,非常不一般!

第五道是我們兩個都超意外的酷東西「兵庫牡蠣蒟蒻細絲福袋」,這道菜真的酷到不行,透過把豆皮翻過來,內面朝外,外面朝內,再將日本兵庫空運來台的牡蠣和蒟蒻絲塞在裡面,最後放在關東煮的滷汁裡慢燉,呈現出非常特別的風味!很喜歡它脆脆的口感與吸飽湯汁的豆皮!

第六道也是很有趣的錡屋特製料理「穴子魚蝦餡腐皮釀」,將餡料與腐皮捲成一體後,再用蛋液去煎出漂亮的微焦外皮,最後放入關東煮滷汁中,口感上比福袋更加的濕潤飽滿柔軟,一口咬下可以嚐到許多海味,相當好吃!

錡屋小料理:回味無窮的收尾與伏筆

第七道來到了今天餐點的尾聲「軟絲大豆苗」,這道菜將軟絲快速的放到關東煮裡川燙,再與大豆苗組合在一起,非常的清爽口感!作為倒數第二道相當美味!

最後一道收尾,原本我們都以為會是甜點,但是卻是超級可愛的醃製櫻桃蘿蔔!!酸甜酸甜的口感真的好吃到不行,頓時想來一碗大碗白飯配,不過我們都已經飽到吃不下了,所以下次再來繼續嚐嚐不同美味🤣

錡屋小料理真不愧是在高雄開的預約制無菜單料理店,每一道菜都相當的特別而且有新意,老闆娘也很好聊天,來到這裡吃飯,不單單有著美味的料理,也獲得了在忙亂的生活裡,一絲的平靜與放鬆、自由。

錡屋小料理店家資訊:

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