初魚鐵板燒:高雄內惟聚餐、慶生、包場必吃餐廳!和牛、鮑魚、龍蝦一次滿足

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這次因為 Mr. 有一年的時間在高雄工作,所以我們兩個人有了機會一起來到這個海港城市短暫的生活體驗一下,也因為這樣的機遇,讓我們決定把握在這裡的每一段時光,好好的來品嚐高雄的食物、特色料理與人情,這次我們來到了在台灣許多地方都有分店的初魚鐵板燒美術館店!這家店 Mr. 說想吃說超久的,所以我們就決定一起來看看!

初魚鐵板燒開箱:位置與食材介紹

初魚鐵板燒位於高雄內惟火車站出來步行約五分鐘的地方,很容易到達,不過非常難預約,通常需要提前 2-4 周才訂的到。每一個餐期大概是一個半到兩個小時,採預約制。這家店店內有 12 個位置,由一位師傅主導整個過程,坐定位之後,師傅會開始介紹此次用餐的季節海鮮材料,我們這次吃的有「龍鬚胭脂蝦、澳洲水姑娘龍蝦、南非活鮑魚、馬頭魚、藍沙魚翅和胡麻豆腐」,沒有在一開始介紹的後段主餐有「滷牛腩滑蛋和牛泡芙、櫻花蝦粉蛋炒飯」和甜點「巧克力大福、抹茶及白玉抹茶起士蛋糕」。

初魚鐵板燒:前菜

最一開始師傅先上的是紫蘇蘿蔔,這款泡菜可以不斷的續用,服務人員看到吃完後,也會幫忙補充,味道十分的清爽好吃,微酸中帶點苦,很適合去除口中的味道,不斷地接著品嚐每一道菜。

現在讓我們正式進入第一道「日本沖繩雪雲藻搭蘋果醋」,這款不是不好吃,是我們兩個真的都被突如其來的蘋果醋酸嚇到,一入口真的在想這個調味是正常的嗎?不過後來其實多吃幾口後,覺得蠻清爽的,蘋果醋的味道不會特別的強烈或是讓人感受到刺激性,反而是較為溫和的酸甜,蘋果香氣很重,雪雲藻的口感絲滑順口,一點點脆脆的相當不錯!

初魚鐵板燒:海鮮開胃

初魚:水姑娘龍蝦搭配豆漿蛤蜊汁

第二道水姑娘龍蝦搭配豆漿蛤蜊汁,這款真的是作為開場的料理相當不錯,龍蝦肉非常 Q 彈,沒有腥味,豆漿蛤蜊汁根本是神來一筆,Mr. 很喜歡這個醬汁的口感,綿密卻不搶過龍蝦的風味,豆漿的香氣也巧妙的將龍蝦襯托出來,但如果師傅沒說,我可能不會知道有蛤蠣在裡面XD

初魚:馬頭魚佐日本大蔥秋葵醬

第三道馬頭魚佐日本大蔥秋葵醬,這道的魚皮煎的酥脆,肉紮實,魚沒有什麼腥味,清爽好吃,日本的大蔥秋葵醬味道也蠻特別的!

初魚:南非活鮑魚佐名門落木

第四道南非活鮑魚佐名門落木,師傅說落木就是海帶芽的意思,名門是日本的地名,這道菜 Mr. 跟 Ms. 都超級喜歡,那顆活鮑魚超級彈牙軟嫩,毫無腥味,料理前,還泡在昆布水裡,模仿原本的生存環境;海帶芽的味道與一般常吃到的口感不同,更有些韌性,但有更多香氣!

初魚:蠶絲麵胭脂蝦搭配梅肉蘿蔔泥

第五道蠶絲麵胭脂蝦搭配梅肉蘿蔔泥,這款蝦是把胭脂蝦外捆上特製麵條,再放到煎台去煎,煎起來的口感非常特別,外層的細麵更像是油炸的感覺,酥脆酥脆,香氣十足,但裡面的蝦肉卻非常的 Q 彈,由於蝦肉其實沒有直接碰到煎台,所以更有點像是被水氣蒸熟、悶熟的感覺,下面的梅肉蘿蔔泥,口感也不錯,非常的綿密細緻,沒有什麼顆粒感,很好入口。

初魚鐵板燒:小點與湯

初魚:胡麻豆腐

吃了好幾道蛋白質後,第六道來到了自製胡麻豆腐,一開始我們都以為是中場的小點,但是這道料理是整餐吃下來數一數二驚艷以及喜歡的,雖名豆腐,但卻沒有一般在外吃的豆腐感,不是 Q 彈、不是紮實、也不是軟嫩,而是綿密化口,這是我們第一次吃到煎的如此厲害的豆腐,當豆腐入口後,就會感受到如爆漿的感覺,內層緩緩的流出,但是也沒有真的爆漿,就是慢慢的、細滑的一點一點,然後胡麻醬的香氣就在嘴裡釋放出來,相當厲害,這道菜會流連忘返!

初魚:魚翅上湯搭柚子柿餅

第七道魚翅上湯搭柚子柿餅,這款湯品非常的令人喜歡,透過在最一開始進場時,就開始煎與燉煮的完整魚翅放在碗內,再加上清湯與柚子柿餅,喝下去的瞬間有很香的清甜味及些許的酸感,魚翅非常Q彈,富含膠質。

初魚鐵板燒:和牛主餐

初魚:滷牛腩滑蛋和牛泡芙

第八道滷牛腩滑蛋和牛泡芙是初魚近期的必備餐點,雖然看大家分享的多少都有點不同,但是和牛與泡芙的組合不變,這款餐點的口味非常特別,甜甜蓬鬆的泡芙外皮和非常有口感、嚼勁的和牛牛腩,以及滑嫩滑嫩的蛋,一口咬下,香味四溢,層次分明,不過較可惜的一點,泡芙還是比較喜歡更酥一點的感覺,但純粹是個人喜好XD

初魚:鹿兒島 A5 和牛佐靜岡現磨山葵及海鹽

因為這次我們來吃飯之前,完全沒有做任何功課,純粹是抱著來吃無菜單料理的心情前往,吃完和牛泡芙的時候,我們都以為要結束了,這時主廚突然大聲的說,現在要來為大家準備主菜摟!我們兩個瞬間驚嚇,想說那剛剛吃了八道是發生什麼事,值得慶幸的是平常吃很少的我們,因為餐點很好吃,覺得意猶未盡,就這樣進入了第九道鹿兒島 A5 和牛佐靜岡現磨山葵及海鹽。

這道鹿兒島 A5 和牛佐靜岡現磨山葵及海鹽是我們近期吃到最好吃的和牛,和牛因為等級、部位、產地的不同都會有不一樣的風味,比較相似的是富含的油脂以及入口即化的綿密感,但有時候一不小心吃太多就會感到膩,然而它們的部位其實並沒有這種感受,牛肉的厚度剛好、份量剛好,肉的熟度是剛好的五分熟,也沒有血味,非常的優雅,搭配他們專屬的醬汁、海鹽、現磨靜岡芥末,味道極佳,很喜歡他們這次的肉是有些硬度的,但又不失和牛的油脂特色。

初魚:櫻花蝦粉蛋炒飯

吃完了主餐,也進入了今天的尾聲,第十道櫻花蝦粉蛋炒飯是今日唯一的澱粉(泡芙不算的話XD),看到這道上來的時候,我們已經一掃先前覺得沒吃飽的念頭,瞬間覺得被稱為高 CP 值鐵板燒不是沒有原因,大量蛋白質吃下來真的會飽,而且因為師傅出餐節奏掌握得很不錯,就順著一直吃下去。這款櫻花蝦粉蛋炒飯炒的粒粒分明,不過其實沒有太大記憶點,就是好吃的飯><看師傅炒飯倒是很療癒。

初魚鐵板燒:甜點收尾

最後來到了甜點!巧克力大福、抹茶及白玉抹茶起士蛋糕,大福超級好吃,軟綿的外皮包著巧克力內餡,實在是天堂,抹茶 Mr. 覺得苦,Ms. 覺得不會,蛋糕我們兩個公認好吃,非常特別的一道,中間的白玉搭配下方的餅乾及上面的抹茶起士蛋糕,真的很香,即使吃得再飽,還是一口接一口的吃!

總結這次初魚的用餐體驗,是我們在高雄的生活裡吃到一次令人覺得滿意的料理,用餐過程很順暢也很好玩,師傅也都很注意每一位食客的狀態與進度,掌握全場的速度,此次比較可惜的是我們沒有加點北寄貝、干貝、海魚或是鱈場蟹,但是因為真的蠻飽的,下次有機會再來試試XD 回家後,我們馬上下訂了聽說更厲害的初魚 鮨!之後再來跟大家分享~

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