Me 我鐵板私廚：高雄苓雅聚餐必吃鐵板料理，日法料理手法結合台灣食材，創造美味風味

自從先前吃過覓奇頂級火鍋、覓奇頂級日式燒肉和覓奇頂級日本料理後，大愛整個覓奇系列，覺得為高雄人帶來了很高品質的聚餐空間與環境，最近發現它們開了全新品牌 Me 我鐵板私廚就決定也要來試試不同的料理手法與菜單設計！

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Me 我鐵板私廚：知名鐵板燒主廚與新生代鬼才共譜美妙料理

Me 我鐵板私廚由在鐵板燒業界聞名超過四十年的黃進和主廚和鬼才創意年輕主廚 William 一起為大家開發菜色與服務，我們當天是遇到 William，看著他的手藝與料理過程真的非常療癒，而且他也很會介紹菜色，可以把整份菜單的概念與食材講解的非常清楚又有趣。

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迎賓小點：鮑魚蒸蛋、柚香蘿蔔、日式帆立貝，暖暖開胃好舒服

這次我們的開胃菜迎賓小點有鮑魚蒸蛋、柚香蘿蔔、日式帆立貝，William 建議我們先從鮑魚蒸蛋熱熱的吃起，可以暖暖冬日裡的胃。這款鮑魚蒸蛋上面有鮭魚卵，當一口咬下時，會先嘗到蒸蛋湯的清甜，再來是鮑魚的厚度與口感，最後鮭魚卵會在嘴裡爆開，吃到滿滿鮮味，非常美好的體驗。吃完蒸蛋後，可以先吃一點蘿蔔清潔一下口腔味道，再來吃日式帆立貝，帆立貝的鮮甜味完全不輸剛剛的鮑魚，而口感上帶點脆與 Q，看似矛盾的組合，但是確實在嘴裡帶來了不同的風味與感受。這三道小菜的組合確實為這次的 Me 我體驗帶來了許多期待與美好。

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湯品：法式黑松露龍蝦，濃郁舒服又令人難以忘懷，蝦卵與黑鮪魚鰭記憶深刻

吃完開胃菜後，下一道來的是湯品：法式黑松露龍蝦湯。William 跟大家分享這季的湯品是使用龍蝦頭、魚骨和蔬菜熬煮，之後打碎、過濾、再熬煮，最後加入黑松露及蝦卵來增加口感。最後再放上黑鮪魚的鰭，非常富有膠原蛋白與營養的一碗湯。我們都很喜歡這碗湯濃厚的味道，但湯的口感卻不會過度黏稠，喝起來非常的順口，而且蝦卵的顆粒感和黑鮪魚鰭的 Q 彈口感，確實為整碗湯帶來了不一樣的感覺。

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海鮮大餐：鮮甜美味，獨門料理手法方便食用

澳洲龍蝦

接下來 William 開始將重頭戲一道一道端出來給大家！我們因為這次點了 2000 和 3500 的套餐，所以有不一樣的蝦子，一份是澳洲龍蝦、一份是深海琥珀蝦。在烹飪龍蝦過程中，主廚會加入威士忌，可以增加香氣，並在料理的最後在龍蝦腦的地方放上日本飛魚卵，以及灑上滿滿的屏東東港的烏魚子粉末，來增加整份餐點的口感，旁邊附上酸甜泰式風味醬，第一口可以先吃原味，之後再沾，我們很喜歡龍蝦腦的味道，搭上飛魚卵脆脆的口感和帶有彈性的肉，真的很讚，是很不一樣的用餐體驗。

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深海琥珀蝦

深海琥珀蝦的料理方式比較不一樣是採用兩種做法，蝦身先用煎的，帶出蝦的鮮甜與脆口，蝦頭的殼拔掉用炸的，完全的激發出蝦子風味的美好，也因為已經把不太好消化的殼去除，整個蝦頭都是可以吃的，在琥珀蝦的下方放茄子，旁邊附上泰式椒麻醬。值得一提的是 Me 我的泰式椒麻醬是經過處理的，去椒去麻，只保留了所有醬料的風味，讓每位用餐的客人都能吃到平衡又美好的食物。

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日本帶殼生蠔

吃完蝦之後，馬上再來了日本帶殼生蠔，真的是海鮮大餐，用料與餐點毫不手軟，這款生蠔用大火快煎後，將表面煎的焦香，再淋上前面湯品黑鮪魚鰭膠熬煮出來的醬汁，讓大家在吃生蠔的時候，多了一個黏稠的口感，在嘴裡非常的有厚度跟份量，生蠔內部還帶有一點柔軟的海洋氣息，外面則是大火的香氣，十分令人喜愛。

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北海道生食級干貝

生蠔、蝦都吃完了，絕對不能錯過的另一道海鮮料理就是干貝！Me 我鐵板私廚選用北海道生食級干貝，與剛剛的生蠔一樣，快速的煎製干貝後，就將它放到五色海藻、和風油醋及日本米果上方，並搭配魚子醬做點綴。北海道生食級干貝一直都是 Mr. 和 Ms. 很喜歡的菜色，常常去吃鐵板燒都會點一顆來吃，北海道的干貝大顆又鮮甜，而且咬下去的時候，會有一種軟嫩的濕滑感，在嘴中化開。這次 William 搭配上五色海藻、和風油醋、日本米果和魚子醬真的是很有創意的呈現，軟嫩的干貝配上酸甜的海藻、油醋以及脆感的米果和魚子醬，瞬間讓菜色多了許多不一樣的光芒。

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日本喜知次魚雞湯煨麵、野生黃魚雞湯煨麵

在吃了許多海鮮後，當天最後一道海鮮也即將上桌，而這道就是海陸大餐日本喜知次魚雞湯煨麵、野生黃魚雞湯煨麵，透過把煎的美味的頂級魚種喜知次和黃魚加入燉煮超過十小時，滿滿精華的雞湯，並配上來自越南的米線，整體真的是濃醇香，吃起來極富趣味與風味。喜知次不愧是日本三大魚，肉質軟嫩鮮甜，而且非常的細緻，雖然有些刺，但是不影響它的美味；野生大黃魚現在在市面上已經是非常稀少的魚種，很多都是養殖的，風味上總是會有不一樣的影響，與喜知次不一樣的是，黃魚的肉比較紮實，吃起來比較有厚度的感覺。

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主餐：澳洲 M6 和牛菲力、A5 和牛上蓋肉和肋眼芯，軟嫩美味，油脂氣香美好

吃完麵後，最後就是主餐，我們 2000 的套餐是澳洲 M6 和牛菲力、3500 套餐則是 A5 和牛上蓋肉（俗稱老饕肉，整支牛只有1%）和肋眼芯搭配 Basamingo 紅酒醋。

這次我們決定交給主廚為我們料理最佳風味，M6 和牛菲力吃三分熟、A5 和牛吃五分熟，不得不說，完全是一個正確的決定XD 雖然菲力三分熟看起來很生，但是吃起來其實沒什麼血腥味，而且煎的外皮焦香，內部保有牛肉的柔軟與香氣，雖然有厚度，但也不會很難咬，十分的好吃！A5 和牛完全沒什麼好挑剔的，那個油脂香氣真的是入口即化，特別喜歡老饕肉的軟嫩和油脂氣息。牛排鹹味不夠的話旁邊有法國的鹽之花可以沾取，相當貼心。

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清爽雲林苦茶油炒飯收尾：

最後一道是非常常見的炒飯，不過Me 我鐵板私廚非常用心的在小細節上下苦心，炒飯使用雲林苦茶油、台灣綠茶葉及粉、堅果、綠葡萄乾、枸杞及日本的越光米低溫翻炒，做出一道清爽無負擔的料理，William 解釋，因為鐵板燒前段菜單味道比較重且已經吃了許多豐富的菜色，因此希望在收尾時，帶給大家平衡感，因此選擇了這種料理方式來呈現，為所有的顧客畫下美好的句點。