酉匠燒鳥：台中西區極致美味燒鳥，備長碳高溫燒製，彷若重回日本！

前一陣子 Mr. 和 Ms. 一起去西區吃羊肉爐，在吃完散步時，突然發現了台中西區多了一家酉匠燒鳥，因為外觀實在非常有特色，而且吸引我們，所以我們就默默上網查了一下，發現他居然開店還沒滿十天！！！於是我們就決定來訂位吃起來

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酉匠燒鳥：台中西區新開幕近勤美備長碳燒鳥店！高溫燒烤，創造獨門風味

酉匠燒鳥是一家專注於雞肉料理的串燒店，大將是特別從台北知名燒鳥店：燒鳥酉志挖角過來，主打使用備長碳做燒烤。當天老闆跟我們說，備長碳的優勢是可以達到 1000 度以上的高溫，而在碳爐上排列碳的方式就是大將的不同手法跟功力，也是他們的獨門秘技。透過備長碳的高溫，在肉品與蔬菜上爐子的時候，就可以瞬間把肉汁與精華鎖在裡面，而且因為碳的燒烤，讓每一串都有不同的香氣與獨特的風味！

酉匠家的口味比較清淡，大將說這是因為他覺得好的食材不需要過多的調味，透過備長碳的特色帶出食材最原始的風味及美好就相當好吃，再搭配一點點的醬料就很棒！

酉匠燒鳥菜單！專注雞肉，讓風味極致

目前酉匠燒鳥它們提供 1500 元套餐及單點，每個人低消是 1500 套餐，套餐內含枝豆（毛豆）、六枝燒鳥、兩枝烤蔬菜、小缽料理一份、雞釜飯及精華雞湯一杯。單點的話，每枝串燒 120 元，常備的有雞蔥串、雞翅、雞肉丸、雞佛、雞脖子、雞心、雞屁股、雞胗和季節豬肉捲，我們去的時候還有心繫管（大動脈）、阿基里斯腱和橫隔膜，十分的多樣且令人喜歡

套餐前菜：毛豆

毛豆的部份處理的很棒，我們很喜歡那種堅硬爽脆的口感與特有的蔬菜香氣，會忍不住一口接著一口！

酉匠燒鳥套餐開始！雞蔥串打頭陣，豐原高品質蔥的美好襯托

緊接著馬上就來了今天的兩串串燒，以雞蔥串開場，它們家的雞肉串非常顧品質，老闆特別強調它們主要是用黃土雞，不過如果當天的雞肉品質沒有達到要求，不會硬要使用黃土雞，而是會混搭玉米雞等其他高級雞種來做呈現，在雞肉串的設計上也別有巧思，前寬厚窄的肉類串法，剛好配合備長碳的火溫，烤出相當均質的肉串，每一口都能吃到相同的高品質，老闆表示不然很容易前後熟度不一，就不好吃了。除了雞肉的高品質外，蔥的部份選用豐原產的甜大蔥，這款蔥得來不易，因為主要都是被農會賣給專用的廠商跟門市，酉匠為了獲得高品質的蔥，也下了重本去競標，只為了提供美味的餐點。在吃的時候，會先嚐到雞肉的肉汁跟鮮甜，備長碳的烤法確實讓雞肉有了與以往不同的體驗，外皮很酥，內部很柔軟，油脂氣息香卻不膩，每一口都很讓人喜愛，甜大蔥不嗆帶點淡雅的香氣，甜甜的味道吃起來清爽，也中和解了雞肉的油脂，準備邁入下一支！

Q 彈雞心

雞蔥串的下一道是我們都很愛的雞心，雞心不同流派有不同烤法，有人喜歡切開的，有人喜歡整顆心臟下去烤的，但我們都覺得不錯，切開的口感比較紮實 Q 彈，整顆的肉汁跟血水比較多，吃起來比較 Juicy，各有優勢。酉匠燒鳥它們這次是切開的，再搭配上醬料，每一口都吃的到脆與甜，但又不會難咬，表現相當好。

小缽料理：醋番茄

吃完了兩串，接下來店家給了我們今天的小缽料理：醋番茄，這款番茄的酸感真的蠻重的XD 雖然醋味很清香，而且不嗆，但是有點太酸。

超級 Juicy 烤香菇，讓人一口接一口，欲罷不能

醋番茄後，第一支烤蔬菜是烤香菇！這款烤香菇真的是可以說是目前人生裡吃過數一數二喜歡的，雖然外皮烤的乾，但是一口咬下超級多汁，無法想像是怎麼把食材的水份完全的鎖在裡面，並發揮到極致，再配上一點白胡椒只能說真的非常好吃！

半生雞柳，夢回日本

緊接著又繼續上菜，這次上的是半生雞柳，吃到這款時就讓我們想到了當時在福岡吃到稻田燒鳥的天草大王，當時是我們第一次吃到生雞肉，第二是在高雄的不厭，都對他們的料理手法留下的深刻的印象，酉匠也不意外，師傅認為雞肉品質很棒，所以主打吃原味的料理，半生雞柳只搭芥末吃，口感上帶點碳香，肉質柔軟，芥末提供了一點刺激的口感與風味，相當不錯！